O nás

Pekáreň Delika Rišňovce sa špecializuje na výrobu tradičných kváskových pekárenských výrobkov vyrábaných bez prídavných látok a konzervantov E.

K sortimentu našich kváskových výrobkov patrí nielen chlieb, ale aj vianočka, parené výrobky, koláče a pečivo.

bezeciek

Rozdiely medzi kysnutými a kváskovými pekárenskými výrobkami

Hlavným rozdielom je odlišný typ mikroorganizmov, ktoré pracujú v procese prípravy cesta. Prirodzený kvások obsahuje asi 40 druhov rôznych mikroorganizmov a enzýmov na rozdiel od kvásku pripraveného z droždia, ktorý obsahuje len jeden druh kvasiniek.
Konzumáciou pekárskych výrobkov z droždia vzniká nerovnováha črevnej mikroflóry v prospech kvasiniek a plesní, čo má v konečnom dôsledku výrazný nepriaznivý vplyv na naše zdravie. Ak rozmnožovanie kvasiniek a plesní prítomných v črevách ešte podporíme nevhodnou stravou s vysokým obsahom cukru a nadbytkom živočíšnych bielkovín - narušíme rovnováhu trávenia a aj celého organizmu. Dôsledkom je prekyslenie organizmu. Premnoženie kvasiniek a plesní v tráviacom systéme spôsobuje aj veľmi časté ochorenie na kandidózu. Kvasinky produkujú tiež toxické látky, ktoré spôsobujú rôzne alergie, autoimunitné ochorenia, zápaly, poškodenia tkanív a orgánov.

Kváskové pekárske výrobky z ražnej múky sú naopak jednoznačne zdraviu prospešné. Ich konzumácia podporuje zdravú črevnú mikroflóru a zabraňuje premnoženiu škodlivých mikroorganizmov. Probiotické kultúry posilňujú imunitu, zlepšujú peristaltiku čriev, predchádzajú zápche. Kváskové pekárske výrobky sú ľahšie stráviteľné. Kyselina mliečna vytvára u chleba typickú chlebovú arómu a prirodzene chlieb konzervuje. Preto má kváskový chlieb lepšiu trvanlivosť a nepodľahne rýchlo plesniam.

	Kysnuté pekárenské výrobky	Kváskové pekárenské výrobky
Doba kysnutia	cca 2 hodiny	cca 12 hodín
Obsah mikroorganizmov	1 druh kvasiniek	viac ako 40 druhov kvasiniek
Typ kvasenia	Alkoholové	Mliečne
Účinky na zdravie	narúša črevnú mikroflóru podporuje rast kvasiniek a plesní, kandidóza prekysľuje	podporuje zdravú črevnú mikroflóru posilňuje imunitu zlepšuje peristaltiku
Vplyv na trávenie	Ťažšie stráviteľný	Ľahšie stráviteľný
Trvanlivosť	dlho vydrží len s konzervačnými látkami a stabilizátormi	je chutný a dlho vydrží aj bez umelých prísad